500 horas |
Formación online.
Descripción
Si tienes una empresa alimenticia es fundamental que garantices la máxima seguridad alimentaria de los alimentos con los que trabajas.
La normativa afecta a cualquier tipo de empresa alimenticia, ya esté relacionada con el transporte, el almacenamiento, la producción o la venta de alimentos.
La seguridad alimentaria es la existencia de condiciones que posibilitan a los seres humanos tener acceso físico, económico y de manera socialmente aceptable a una dieta segura, nutritiva y acorde con sus preferencias culturales, que les permita satisfacer sus necesidades alimentarias y vivir de una manera productiva y saludable.
Con este pack de materiales se pretende formar en el ámbito de los sistemas de análisis de peligros y puntos de control críticos, para así evitar tomar alimentos contaminados e implantar el sistema de autocontrol APPCC en las empresas.
Los mecanismos APPCC se muestran como lo más importante para garantizar la máxima seguridad y mantener los alimentos en su mejor estado. Se encarga de analizar los posibles riesgos a los que se puedan enfrentar los alimentos, y es sin duda el sistema más utilizado por las empresas alimenticias para garantizar la máxima seguridad de sus alimentos. Es un sistema de prevención que sirve para identificar los principales puntos de control que se muestran como un riesgo físico, químico y microbiológico para los alimentos.
Objetivos del curso
Conseguir buenos hábitos en seguridad alimentaria.
Conocer el sistema APPCC y sus fases.
Adquirir conocimientos acerca de limpieza y desinfección de manera adecuada
Identificar los peligros y puntos de control críticos.
Curso dirigido a
Si eres el gerente, encargado o supervisor de una empresa del sector de la alimentación o hostelería, es imprescindible que implantes los sistemas adecuados que garanticen la total seguridad alimentaria.
Temario
TEMA 1. FUNDAMENTOS DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
TEMA 2. IMPORTANCIA SANITARIA DE LA LEGIONELOSIS
TEMA 3. MARCO NORMATIVO ESPECÍFICO DE LA LEGIONELLA
TEMA 4. INSTALACIONES DE RIESGO EN EL ÁMBITO DE APLICACIÓN DEL RD 865/2003
TEMA 5. CRITERIOS GENERALES DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN
TEMA 6. SALUD PÚBLICA Y SALUD LABORAL. SEGURIDAD E HIGIENE LABORAL
TEMA 7. APLICACIÓN DE NORMAS Y PROTOCOLOS DE SEGURIDAD
TEMA 8. SISTEMA DE ANÁLISIS DE PELIGRO Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS
TEMA 9. INTRODUCCIÓN DE PUNTOS CRÍTICOS. IMPORTANCIA Y CONTROL
TEMA 10. INTRODUCCIÓN DE PUNTOS CRÍTICOS. IMPORTANCIA Y CONTROL
TEMA 11. PLANES GENERALES DE HIGIENE EN LAS EMPRESAS ALIMENTARIAS
TEMA 12. IMPLANTACIÓN Y MANTENIMIENTO DE UN SISTEMA APPCC
TEMA 13. LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS. ALIMENTACIÓN SALUDABLE
TEMA 14. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS DE ALTO RIESGO
TEMA 15. PROCESO DE LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
TEMA 16. ALTERACIÓN Y CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS
TEMA 17. PLAN DE GESTIÓN DE ALÉRGENOS. LA IMPORTANCIA DEL REGLAMENTO
ANEXO 0. RECURSOS COMPLEMENTARIOS
ANEXO I. LA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN EUROPA
ANEXO II. LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN
ANEXO III. COMO NOS LAVAMOS LAS MANOS
ANEXO IV. PELIGROS QUÍMICOS EN LA NATURALEZA.
ANEXO V. ORGANISMOS MODIFICADOS GENÉTICAMENTE (OMG)
ANEXO VI. EL ETIQUETADO DE LOS ALIMENTOS
ANEXO VII. TRAZABILIDAD HACIA ATRÁS
ANEXO VIII. PRÁCTICAS PROHIBIDAS
ANEXO IX. LA AGRICULTURA ECOLÓGICA
Requisitos
Empresarios que deseen implantar un sistema de gestión de la calidad. Departamentos de recursos humanos, consultoras, técnicos en medioambiente, estudiantes y licenciados universitarios interesados en formarse acerca de estas Normas Mundiales. Titulados superiores interesados en el ámbito del sector alimentario. Asesores o consultores de calidad.
Folleto informativo y tablón de anuncios
Según la normativa estatal y autonómica en materia relativa a la protección de los derechos de los usuarios, Ceasfor pone a disposición del público un folleto informativo y tablón de anuncios.
Seguridad Alimentaria
