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PREPARACIÓN Hostelería

Curso en Gestión de Alérgenos para Hostelería

horas 20 horas      42€
Curso 100% Bonificable
Si eres trabajador o empresario.
Certificación acreditativa
Al finalizar el curso.
Tutor Personal
Te acompañará en tu formación para que cumplas tu objetivo.
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Acceso las 24 horas al día.
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Descripción del curso

Según el Reglamento Europeo 1169/2011, en relación a la Gestión de Alérgenos e Información al Consumidor, todas las empresas del Sector Alimentario y hostelería deberán implantar, de manera obligatoria, una serie de medidas dirigidas a eliminar o minimizar cualquier Riesgo Alimentario en la Salud de los Consumidores. 

Todas las personas que intervengan en el proceso alimentario, deberán contar con una formación Alérgenos para evitar problemas con la contaminación cruzada.  Todas las personas que intervienen en el proceso, deben estar correctamente formadas para no cometer errores en las manipulaciones y los procesos.

Un alérgeno es una sustancia que puede inducir una reacción de hipersensibilidad (alérgica) en personas susceptibles que han estado en contacto previamente con él. Esta reacción de hipersensibilidad involucra el reconocimiento del alérgeno como sustancia "extraña", ajena al organismo en el primer contacto. En exposiciones posteriores, el sistema inmunitario reacciona a la exposición de forma excesiva, con la liberación de sustancias que alteran la homeostasis del organismo, lo que da lugar a los síntomas propios de la alergia.

El Reglamento UE 1169/2011 que obliga a restaurantes a ofrecer información sobre los alérgenos, siendo las empresas operadoras las responsables de garantizar la veracidad de la misma. De ahí la importancia de que

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De manera amplia se acepta que las proteínas de origen animal -como las halladas en el pelo y plumas de animales domésticos y salvajes- son poderosos alérgenos, así como también las encontradas en algunos mariscos, pescados y organismos como hongos. Por otro lado, numerosos productos químicos, particularmente aquellos que contiene estructuras cíclicas o derivados de la destilación del petróleo tienen potencial alergénico, incluyendo productos de uso común tales como cosméticos o aditivos en bebidas o alimentos. Los frutos secos también pueden tener un gran poder alergénico.Un caso particular son los fármacos, destacando los antibióticos con anillos betalactámicos o similares en su estructura química, siendo este el caso de las penicilinas y cefalosporinas.

También existen alergias a algunos metales. La más común, de este tipo, es la alergia al níquel, que se halla presente en prácticamente todas las aleaciones de metales no-nobles y a veces en algunas aleaciones de oro bajo.

Por último se pueden mencionar también los alérgenos originados en las plantas, fundamentalmente el polen de múltiples flores, así como también sustancias urticantes y savia.

Curso dirigido a

Personal de las empresas del sector de la restauración (bares, comedores, colegios, hoteles, hospitales, restaurantes etc...) y para los comercios que venden productos a granel (hornos, pastelerías, tiendas de golosinas, pescaderías, carnicerías, etc...).

Temario

1. LOS ALIMENTOS
2. INTOLERANCIA Y ALERGIA A LOS ALIMENTOS
3. LA CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS. LA CONTAMINACIÓN CRUZADA CON ALÉRGENOS
4. PLAN DE GESTIÓN DE ALÉRGENOS. LA IMPORTANCIA DEL REGLAMENTO
5. SEGURIDAD ALIMENTARIA
6. MEDIDAS DE PREVENCIÓN Y BUENAS PRÁCTICAS
7. SISTEMA APPCC

Titulación

Una vez finalizado el curso con una calificación igual o superior a 5, el alumno obtendrá un diploma de aprovechamiento de 'Gestión de Alérgenos' , expedido por Ceasfor.

Requisitos

Requisitos para obtener la titulación privada acreditativa de CEASFOR:
1. Tener 18 años.

* El centro CEASFOR no se hace responsable del no cumplimiento de los requisitos en matricularse o de la pérdida de los requisitos a lo largo de la duración del curso

FAQS: Preguntas frecuentes

¿Cómo me inscribo al curso?

Para inscribirse en un curso, debes rellenar el formulario que encontrarás en esta página con el nombre “MATRICÚLATE AHORA”. También puedes llamarnos en horario de oficina, te facilitaremos toda la información y si estás de acuerdo, te facilitaremos el proceso de matriculación. Y si lo prefieres puedes solicitar más información en la pestaña "TE LLAMAMOS GRATIS".

¿Qué es el campus online?

Es una plataforma virtual de formación, puedes acceder en www.ceasfor.com/login. Aquí encontrarás todo el material didáctico, temarios, comunicaciones con el profesor, todas las actividades que debes realizar, vídeos, audios y todos los recursos complementarios.

¿Cuánto tiempo dispongo para realizar el curso?

Tendrás acceso al campus online durante todo un año contando desde la fecha de matriculación. Disponemos de servicio de excedencia con el que podrás paralizar la formación y servicio de ampliación en el caso de que necesites más tiempo para finalizar el curso.

¿Cómo funciona la metodología de estudio de ceasfor?

Una vez estés matriculado recibirás a tu correo electrónico unas claves de acceso, que te permitirán empezar a estudiar. Pasados unos días la directora de tus estudios se pondrá en contacto contigo para solucionar las dudas que puedas tener respecto al funcionamiento del aula y curso. Acto seguido, se te proporcionará un tutor, que será el que te guiará en todo el proceso de estudio y corregirá todos los exámenes que realizarás con nosotros.

¿Qué horario tengo para acceder a la plataforma online?

Una vez recibes tus credenciales puedes acceder al curso las 24 horas x 7 días a la semana, sin límite de ningún tipo, mientras dure la formación.

¿Cómo sabré las fechas de los exámenes?

Una vez estés matriculado el tutor te irá informando de las fechas del examen presencial.

Tengo más preguntas ¿Cómo puedo contactar con vosotros?

Si no encuentras la respuesta a tu pregunta o duda, por favor, ponte en contacto con nosotros enviándonos un email a info@ceasfor.com o llamándonos al teléfono 977 24 83 19 y estaremos encantados de atenderte.

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